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【茄汁麻酱鸡丝菠菜面的做法】_a

发布时间:2020-01-18 18:10:36

文章导读在外面吃饭表面上看是省心了,从健康角度来看,一种极坏的习惯。关爱身心健康,就要从饮食开始。所以跟小编学习一下茄汁麻酱鸡丝菠菜面的做法。

1.菠菜洗净,沸水里放一点盐几滴油给菠菜焯水

2.12焯过水的菠菜取出控一控水份备用

.21将菠菜用菜刀切碎

4.121将切好的菠菜泥放进面粉里,并加少许盐(蔬菜和面粉的比例说明参考小贴士第1条)

5.212循序渐进的由粗切到细,切的过程来回用刀刮几次,整理整理,推一推,再重复切,这一步切的越细越好

6.1然后聚成一个粗糙的大面团

7.2用筷子辅助着把菠菜泥和面粉搅拌在一起

8.12121揉个三五分钟使面团大致光滑就行

9.21212用手开始将大面团稍微揉按整理一下

10.1揉得过程如果感觉面团黏手或者面团偏软就加面粉,最后成品是略硬的面团

11.2然后将面团取出改放在案板上揉,便于揉透

12.揉得过程可以多推多搓,推长的面折叠起来换个方向再推搓开来,感觉像要把菠菜全部揉得粉碎那样,这个揉面的折叠法可以像揉面报面团那样

1 .如此反复,直到面团中绿色的颗粒越变越细碎,直到面色基本均匀

14.面团揉好后开始醒面,可以把面团放到容器里

15.盖上湿屉布或者保鲜膜再盖个盖子

16.手擀面的面团适合比较硬的面,醒好后按,轻轻一按就一个深窝

17.醒好的面团取出来再揉一会儿

18.感觉面团又硬了些,可以再放回盆里继续醒,如此反复,时间多可以来回多反复几次,时间少的醒个一两回、两三回都可

19.面醒好后就取出切出当天要用的面团备用

20.12将要使用的面团再揉两下成一小团,用擀面杖擀开

21.21擀面中途可在面皮上撒干面粉防沾,擀面的时候多换几个方向,将面皮擀大擀薄

22.1切成均匀粗细的面条

2 .2最后撒上一层干粉将面皮略微虚虚的折叠

24.抖散备用

25.锅中烧开水,放点盐,将面条下入

26.拿筷子搅拌下防止粘连,面条浮在水面体积略微膨胀成熟

27.捞起迅速过凉水,取出沥干拌麻油备用

28.醒面的功夫可以准备其他:首先是鸡丝的部分。鸡胸肉加料酒、姜片,冷水开煮,水沸后熄火

29.焖5分钟取出

0.两个叉子扒拉,或者直接用手撕,将鸡胸扯成鸡丝

1.黄瓜切丝或者擦丝

2.葱姜蒜切末,大蒜量多一点(要分三次使用)

.炒香的熟花生放在保鲜袋里用擀面杖来回擀几下

4.成花生粒备用

5.番茄在沸水里焖一下

6.取出去皮

7.去皮后的番茄切粒备用

8.锅里少许底油,炒香葱白和姜蒜末

9.下入番茄粒

40.熬出番茄汁

41.依次加入一汤匙半的生抽、半汤匙老抽、2/ 汤匙的蚝油,两汤匙醋

42.调料边加边搅拌均匀,然后小火熬煮

4 .熬煮到汤汁浓稠后熄火,再趁热放第二次蒜末,和葱花,盛出碗里备用

44.在熬出的番茄汁里加两到三汤匙的芝麻酱,少量芥末油或芥末膏,并搅拌均匀

45.待酱汁降温后加入第三次蒜蓉和葱花

46.最后加入处理好的鸡丝

47.在事先煮好并拌了麻油的菠菜面表面码上黄瓜丝、鸡丝、拌过的茄汁麻酱,撒葱花和花生碎

48.视个人口味把茄汁麻酱浇在凉面上,搅拌均匀即可大口开吃~

看完小编对茄汁麻酱鸡丝菠菜面的详细解析,相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样,所以做出来的菜口味也自然不同。

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