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街头超人气早餐肠粉自制全攻略

发布时间:2018-10-29 10:35:11

街头超人气早餐肠粉自制全攻略

肠粉,又叫布拉蒸肠粉,是米粉制品,现蒸现吃,味道好的肠粉店,早市销售量大的时候,店家供应不及,往往会看到客人排队候吃的景象,因此又名 抢粉 ,我刚来深圳的时候也曾经抢过粉,现在想吃了就自己动手。

早餐肠粉

其实肠粉的制作并不复杂,尤其是现在可以买到粘米粉,掺一些淀粉类的,甚至还有掺好的肠粉专用粉卖,不用再做磨米浆等费时费工的活,自己在家就可以轻松快捷的制作肠粉了。

熬酱汁:大蒜、生抽、蚝油、淀粉

1、大蒜五六瓣(我图中用的是比较小的)剁碎。

2、淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水,加入生抽和蚝油适量,搅拌均匀。自己把握咸度,我本来称量过,当时没记下来,现在忘了,自己尝一下最保险。

3、热锅凉油放入蒜米,小火爆香,至蒜米呈金黄色时,加入步骤2的芡汁,大火煮开至晶莹剔透即可。

蒸粉皮(三人份):粘米粉120克、澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克、水380克、油和盐少量(可省),肉馅少量,鸡蛋3个,葱花适量。

1、将所有材料混合搅拌均匀。

2、所有材料和工具如图准备好(肉馅加少量料酒和生抽码味)。

3、平底盘刷薄油,放少量肉馅,舀两勺粉浆、半个鸡蛋,适量葱花。

4、放入开水锅中蒸三分钟,至粉皮鼓起大泡即可。

5、用刮板从一头把粉皮铲起,边铲边卷,最后切段装盘。

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